अजमोकाक की पुनर्खोज: मध्य पूर्वी जड़ों वाला एक सर्बियाई पाक विरासत व्यंजन

अजमोकाक, जिसे červiš के नाम से भी जाना जाता है, एक लगभग भुला दिया गया सर्बियाई व्यंजन है जिसमें लहसुन सॉस में चिकन होता है। मिलते-जुलते होने पर भी, červiš में एक गाढ़ा सॉस होता है। इस व्यंजन में चिकन को पानी में उबालकर शोरबा बनाना, ठंडे चिकन को काटना और लहसुन-युक्त रू बनाना शामिल है। चिकन शोरबा को रू में तब तक मिलाया जाता है जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए, फिर काली मिर्च के साथ सीज़न किया जाता है। वांछित स्थिरता के लिए अधिक आटा मिलाया जाता है, और अंत में, कटे हुए चिकन को मिलाया जाता है। माना जाता है कि červiš की उत्पत्ति मध्य पूर्व में हुई थी, जो सर्बिया के Šumadija क्षेत्र में एक पारंपरिक व्यंजन बन गया, जबकि अजमोकाक नाम दक्षिणी सर्बिया में अधिक आम है।