हाल के शोध में इज़राइल की अमुद और केबारा गुफाओं में निएंडरथल समूहों के आहार संबंधी विविधताओं का पता चला है।
अमुद गुफा में हड्डियों पर तीव्र, क्रॉसिंग और घुमावदार कट के निशान मिले, जो शवों के धीमे या सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण का संकेत देते हैं। लगभग 40% हड्डियों में जलने के लक्षण पाए गए, जो उच्च तापमान पर थर्मल प्रसंस्करण का संकेत देते हैं।
केबारा गुफा में, निशान अधिक रैखिक और सीधे थे, और केवल 9% हड्डियों में आग लगने के लक्षण पाए गए, जो ताजे मांस की तेजी से खपत का संकेत देते हैं, जिसमें कम से कम पकाना शामिल था।
दोनों गुफाओं में, शिकार किए गए जानवरों में अनगुलेट्स शामिल थे, लेकिन अमुद में छोटे प्रजातियाँ जैसे पहाड़ी गज़ेल, जंगली बकरियाँ और फैलो हिरण प्रमुख थे, जबकि केबारा में बड़े जानवर, जिनमें ऑरोच भी शामिल थे, अधिक सामान्य थे।
इन आहार संबंधी विविधताओं से यह संकेत मिलता है कि निएंडरथल समूहों के बीच स्थानीय सांस्कृतिक परंपराएँ और आहार संबंधी विकल्पों में भिन्नताएँ थीं।