הקיץ ותחילת הסתיו אינם רק זמן של חופשות וערבים חמימים. זוהי העונה שבה הטבע פותח בנדיבות את מזווה הבריאות העיקרי שלו. פירות יער ופירות צבעוניים, עסיסיים וארומטיים, שהבשילו תחת קרני השמש החמימות, אינם רק הנאה גסטרונומית. הם אליקסיר אמיתי של נעורים, אנרגיה ומערכת החיסון.
קיים כלל זהב בתזונה: התועלת המרבית טמונה במוצרים עונתיים. דווקא עכשיו, כשהם נקטפים מהענף או מהערוגה, הם מכילים את הריכוז המקסימלי של ויטמינים, מיקרו-אלמנטים ואנזימים חיים.
בואו נצא לטיול בגינת הקיץ ובמקשה, כדי לגלות אילו סודות בריאות חבויים בכל פרי יער ופרי.
ממלכת פירות היער: אוצרות אודם וקטיפה
פירות יער הם תמצית של תועלת. הם מכילים פחות סוכר מאשר פירות, אך יותר נוגדי חמצון הנלחמים בהזדקנות התאים ומגנים מפני דלקות.
תות שדה: מלכת היופי
היפהפייה הראשונה של הקיץ אינה רק קינוח טעים. תות השדה עשיר ב וויטמין C (ב-100 גרם מצויה הצריכה היומית המומלצת!), בחומצה פולית ו באשלגן.
* תועלת: מחזק את דפנות כלי הדם, משפר את מראה עור הפנים, ממריץ את ייצור הקולגן ותומך בפעילות הלב. בנוסף, תות השדה מכיל אנזימים המלבינים בעדינות את זגוגית השן.
פטל: הרופא המנחם
הפטל הארומטי הוא התרופה הטבעית הטובה ביותר להצטננות. הוא מכיל חומצה סליצילית (אספירין טבעי), בעלת השפעה מורידת חום ונוגדת דלקת.
* תועלת: מחזק את המערכת החיסונית, מפחית נפיחות, משפר את קרישת הדם. הודות לתכולה גבוהה של נחושת, הפטל פועל גם כנוגד דיכאון טבעי, ומשפר את מצב הרוח.
דומדמניות (שחורות ואדומות): פצצת ויטמינים
הדומדמנית השחורה היא אלופת העולם בתכולת ויטמין C. חופן בלבד של פירות יער אלו יספק לכם את המנה היומית של חומצה אסקורבית. הדומדמנית האדומה, מצדה, עשירה ב- פקטין ו- קומרין.
* תועלת: הדומדמנית השחורה מגנה על הראייה (הודות לאנתוציאנינים), תומכת בבלוטות יותרת הכליה ומעניקה מגן חיסוני עוצמתי. האדומה - מטהרת את הדם, מסלקת רעלים ומשפרת את העיכול.
פטל שחור: פיית היער המסתורית
צבעו הכהה, כמעט שחור, של הפטל השחור מעיד על תכולה גבוהה של אנתוציאנינים ו- ויטמין E. כמו כן, הוא עשיר ב- ויטמין K ובסיבים תזונתיים.
* תועלת: הפטל השחור מעכב את תהליכי ההזדקנות בגוף, משפר את הזיכרון, מחזק את רקמת העצם ומשפיע לטובה על מצב העור והשיער.
דובדבן מתוק: השומר המתוק של השינה והלב
הדובדבן המתוק הוא אחד המקורות הטבעיים הבודדים ל- מלטונין (הורמון השינה). בנוסף, הוא שיאן בתכולת אשלגן ו- מגנזיום.
* תועלת: חופן דובדבנים שעה לפני השינה יעניק לכם מנוחה עמוקה וטובה. הוא מוריד את לחץ הדם, מפחית כאבי שרירים לאחר אימונים ומדלל את הדם, ובכך מונע היווצרות קרישי דם.
מטע פירות ושדה מלונים שטוף שמש: נקטר הבריאות
פירות עונתיים ומלונים הם מקור לאנרגיה זמינה, לסוכרים טבעיים (פרוקטוז) ולמים, הנחוצים לנו כל כך בימים חמים.
משמש: קרן שמש ללב ולעיניים
צבעו הכתום העז של המשמש מעיד על נוכחות בטא-קרוטן (פרו-ויטמין A). כמו כן, פירות אלו עשירים להפליא ב- אשלגן, ברזל ו- מגנזיום.
* תועלת: המשמשים חיוניים לאנשים הסובלים מאנמיה ומבעיות בבלוטת התריס. הם משפרים את הראייה, מזינים את שריר הלב ומסייעים למוח להתמודד מהר יותר עם עומסים שכליים.
שזיף: ניקוי רעלים אלגנטי
השזיף (ובמיוחד הזנים הכהים) מכיל נוגדי חמצוןעוצמתיים, פקטין ו- ויטמין K.
* תועלת: זהו פרי אידיאלי לניקוי עדין של המעיים ולהוצאת מתכות כבדות מהגוף. השזיף משפר את מצב העור, מחזק את העצמות ומסייע לגוף להתמודד עם עקה חמצונית.
אבטיח: ענק מתוק ומרווה
האבטיח מורכב ב-90% ממים מובנים, אך הערך העיקרי שלו הוא ליקופן (נוגד חמצון עוצמתי ביותר, שיש באבטיח יותר מאשר בעגבניות טריות!) ו- ציטרולין.
* תועלת: הליקופן מגן על התאים מפני מוטציות ושומר על בריאות הערמונית אצל גברים ועל מערכת הלב וכלי הדם אצל כולם. הציטרולין מרחיב את כלי הדם, מוריד את לחץ הדם ומשפר את זרימת הדם. האבטיח משקם באופן אידיאלי את מאזן המים והמלחים.
מלון: אליקסיר נעורים ריחני
המלון הוא קוקטייל אמיתי של ויטמינים מקבוצת B, ויטמין C, צורן ו- חומצה פולית.
* תועלת: הצורן שבהרכב המלון חיוני לסינתזה של קולגן, ומשמעות הדבר היא ציפורניים חזקות, שיער סמיך ועור גמיש. ויטמינים מקבוצת B מרגיעים את מערכת העצבים ומפיגים מתח וחרדה.
כללי הזהב של הארוחה ה"וויטמינית"
כדי שמתנות העונה יביאו תועלת בלבד, חשוב לזכור כמה כללים פשוטים:
1. פירות המקשה נאכלים בנפרד. עדיף לאכול מלון ואבטיח בנפרד ממאכלים אחרים (במיוחד ממוצרי חלב ומבשר), אחרת יתחילו במעי תהליכי תסיסה. הזמן האידיאלי לאבטיח הוא בין הארוחות העיקריות.
2. פירות יער אינם אוהבים מתכת. בעת הכנת ריבה או קומפוט, השתדלו שלא להשתמש בכלי אלומיניום כדי לשמר את הוויטמין C. אך הטוב ביותר הוא לאכול אותם טריים או להקפיאם!
3. מתינות היא המפתח לבריאות. פרוקטוז, אף שהוא טבעי, הוא עדיין סוכר. חופן פירות יער או 1-2 פרי ביום הוא המנה האידיאלית, שאינה מעמיסה על הלבלב.
4. שטיפה יסודית. יש לשטוף פירות יער (ובמיוחד תותים ואוכמניות) בעדינות, על ידי טבילתם במסננת בתוך מים, כדי לא לפגוע בבשרם העדין ולא לשטוף את המיצים.
פירות יער ופירות עונתיים הם הדרך של הטבע לומר לנו: «תאכלו, תיהנו ותהיו בריאים». אל תחמיצו את הזמן הקצר אך הנדיב הזה. קנו קופסאות צבעוניות של פירות יער בשווקים, חתכו מלונים ריחניים, אכלו דובדבנים ישר מהענף. השקיעו בכל ביס אהבה לעצמכם, וגופכם יגמול לכם בעור זוהר, בראש צלול ובאנרגיה בלתי נדלית לכל אורך השנה הארוכה!
