L'aventure norvégienne du chef jamaïcain Rameish Desouza : Renforcement des liens culturels grâce à l'innovation culinaire autour de la morue salée

Le chef jamaïcain Rameish Desouza se rend en Norvège pour participer à un échange culinaire axé sur la morue salée, un ingrédient de base dans les cuisines jamaïcaine et norvégienne. * Desouza rejoindra des chefs du monde entier lors d'un atelier à Ålesund, en Norvège, où ils prépareront les plats de morue salée emblématiques de leur pays. Il prévoit de présenter l'ackee et la morue salée de la Jamaïque, en soulignant son importance culturelle. * Le voyage comprend une visite d'une usine de morue salée, une excursion de pêche et l'exploration de l'industrie des fruits de mer et des paysages norvégiens. * Desouza souhaite apprendre de nouvelles techniques et associations de saveurs auprès des chefs norvégiens, en les intégrant dans ses propres recettes afin de créer une fusion de saveurs norvégiennes et jamaïcaines. Il estime que la morue salée a le potentiel d'évoluer encore davantage dans la cuisine jamaïcaine grâce à l'exploration créative et aux influences internationales.