Le rapport Mintel révèle l'avenir des saveurs : l'IA, la durabilité et les goûts mondiaux remodèlent l'industrie alimentaire

L'industrie agroalimentaire se transforme rapidement, sous l'impulsion de l'évolution des goûts des consommateurs et de l'innovation culinaire. Le rapport « L'avenir des saveurs 2025 » de Mintel met en évidence les principales tendances : * **Palais aventureux :** Les consommateurs, notamment en Chine (40 %) et en Corée du Sud (23 %), recherchent activement de nouvelles saveurs. * **Exhausteurs de goût :** Redéfiniront l'expérience alimentaire, en répondant à des besoins tels que les troubles du goût. * **Innovation en matière de texture :** Gagne du terrain, promettant des expériences multisensorielles. * **Durabilité :** Mènera l'approvisionnement et la production d'arômes, nécessitant des cultures résistantes au climat. * **L'impact de l'IA :** L'IA apparaît comme un élément de changement, créant des expériences gustatives personnalisées.