Un expert culinaire Michelin suggère d'associer des plats vietnamiens à des vins occidentaux pour rehausser les saveurs. Yu Yamamoto, spécialiste des aliments et des boissons, recommande :
Rouleaux de printemps avec du Riesling allemand sec : L'acidité du vin complète la fraîcheur des rouleaux.
Pho au bœuf avec du vin mousseux sec ou Pinot Noir/Gamay : Les vins rouges à faible teneur en tanins ou le vin mousseux rafraîchissent le palais.
Banh xeo avec du vin mousseux italien : Améliore le croustillant du plat.
Bo kho avec du Merlot : Équilibre le bouillon riche avec le goût fort et les tanins du vin.
Ces accords visent à rehausser l'expérience culinaire en harmonisant les saveurs uniques de la cuisine vietnamienne avec des vins occidentaux complémentaires.