La cuisine ukrainienne reflète un riche éventail de saveurs et de traditions régionales. Chaque région propose ses propres plats uniques, transmis de génération en génération.
Poltava : Connue pour ses repas copieux, le pain est central à l'alimentation locale. Les plats populaires incluent :
Galushki : Des dumplings servis avec diverses sauces ou en accompagnement de bortsch.
Shpundra : Du ventre de porc braisé avec des betteraves et du kvass rouge, offrant un goût sucré-acide.
Lemyshka : Une bouillie épaisse à base de farine de sarrasin ou de seigle.
Lviv : La capitale culturelle de la Galicie, les plats notables incluent :
Flyachky : Un plat à base de tripes de bœuf, souvent épicé pour enlever son odeur naturelle.
Rôti avec Pommes de Terre : Traditionnellement servi lors des célébrations, maintenant avec des tomates et de la sauce.
Bortsch de Lviv : Une soupe unique à base de betteraves et de champignons.
Syrnik : Une crêpe au fromage populaire dans de nombreux établissements locaux.
Kyiv : Célèbre pour :
Chicken Kyiv : Une escalope de poulet panée remplie de beurre, considérée comme d'origine française.
Kyivska Perepichka : Un plat de restauration rapide local avec des pâtisseries farcies de saucisse.
Gâteau de Kyiv : Un dessert à base de noix, de meringue et de crème au beurre.
Ivano-Frankivsk : Connue pour :
Banosh : Un plat à base de maïs traditionnellement préparé par les bergers.
Bortsch Blanc : Une soupe à base de betteraves blanches et de côtes fumées.
Bohrach : Un ragoût épicé avec des poivrons et des pommes de terre.
Odesa : Commencez votre voyage culinaire avec :
Forshmak : Un pâté de hareng servi avec du pain Borodinsky.
Ikra d'Aubergine : Une tartinade à base d'aubergines, de tomates et de poivrons.
Poisson Farci : Peau de poisson farcie de viande hachée.
Partez à l'aventure gastronomique à travers le paysage culinaire diversifié de l'Ukraine !