El Mandi es un plato tradicional yemení, que presenta carne cocinada lentamente y arroz sabroso. Es conocido por su sabor y aroma únicos, a menudo preparado con una mezcla de especias.
Aquí tienes una receta simplificada para Mandi, adecuada para cuatro personas.
Ingredientes:
Arroz: 4 tazas
Carne de ganso (o cordero/pollo): 500g
Cebollas: 2
Ajo: 1 cabeza
Rama de canela: 1
Cardamomo: 5
Aceite: 1/4 taza
Almendras indias: 100g
Arroz con azafrán: 50g
Sal, cúrcuma y pimienta: al gusto
Anís estrellado: 1
Macis: 5
Azafrán seco: al gusto
Preparación:
1. Preparación de la carne: Corta la carne en trozos pequeños. Calienta aceite en una sartén y dora la carne durante unos 10 minutos hasta que cambie de color.
2. Añadir especias y verduras: Agrega pimienta, cúrcuma, macis, cardamomo, anís estrellado, canela y hojas de laurel a la carne.
3. Cocinar la carne: Agrega dos litros de agua a la sartén. Cubre y cocina a fuego lento la carne durante dos horas hasta que esté tierna.
4. Preparación del arroz: Mezcla el arroz con un poco de aceite. Después de que la carne esté cocida, retira la carne de la sartén y agrega el arroz al caldo.
5. Capas y cocción al vapor: Coloca la carne cocida encima del arroz.
6. Acabado y servicio: Agrega el azafrán y el aceite al arroz. Cubre la olla y deja que el arroz se cocine a fuego lento durante 45 minutos. Sirve el delicioso Mandi.
Notas importantes:
Para el mejor Mandi, usa carne de ganso o cordero, y utiliza las partes del cordero o pollo.
Para el azafrán, usa azafrán en polvo y agrégalo al arroz para un mejor color.
La cebolla es mejor si es amarilla.