Buey Ibérico de Bellota: Un Modelo de Producción de Carne Sostenible y Ético en Extremadura

El proyecto 'Buey Ibérico de Bellota' en Extremadura, España, une a tres familias en un compromiso con la calidad, la ecología y la ética en la cría de bovinos. Permiten que sus animales pasten libremente en tierras comunitarias, alimentándose de bellotas de encinas. Esto contrasta con los modelos de agricultura intensiva. Esta dieta única da como resultado una carne rica en ácidos oleicos y omega-3, considerada un 'superalimento' por los investigadores. Los animales viven vidas sin estrés, pastando libremente en los campos. Este método transforma la materia orgánica en fertilizante y fija el CO2 en el suelo. El proyecto prioriza el bienestar animal extendiendo el período de engorde a seis o siete años. Esto contrasta con el consumo de animales más jóvenes. La iniciativa tiene como objetivo proporcionar alimentos sostenibles y de alta calidad al tiempo que apoya a las comunidades rurales y protege los ecosistemas.