Ikan Parape: El aromático pescado a la parrilla de Makassar

Makassar, Sulawesi del Sur, es famosa por su diversa herencia culinaria. Entre los platos que debes probar está el Ikan Parape, un pescado a la parrilla único.

El pescado se cubre con una rica mezcla de especias 'parape' después de asarlo. El restaurante Teras Waduk Nipa-Nipa, ubicado en la frontera de Makassar-Maros, se especializa en este plato.

Ofrecen varias opciones de pescado como baronang, cepa, sunu y kaneke. La preparación consiste en marinar pescado fresco en lima y cúrcuma para eliminar cualquier olor a pescado.

Luego, el pescado se asa a la parrilla sobre una llama abierta. Una vez que está parcialmente cocido, se sazona con una mezcla de chalotes, ajo y otras especias.

Después de asar, el pescado se escurre y se cubre generosamente con la mezcla de especias 'parape'. El Ikan Parape se disfruta mejor con arroz caliente.