La cocina ucraniana refleja una rica variedad de sabores y tradiciones regionales. Cada área cuenta con sus propios platos únicos, transmitidos de generación en generación.
Poltava: Conocida por sus comidas abundantes, el pan es central en la dieta local. Los platos populares incluyen:
Galushki: Dumplings servidos con varias salsas o como acompañamiento del borscht.
Shpundra: Panceta de cerdo guisada con remolachas y kvass rojo, que ofrece un sabor agridulce.
Lemyshka: Una papilla espesa hecha de harina de alforfón o centeno.
Lviv: La capital cultural de Galitzia, los platos notables incluyen:
Flyachky: Un plato hecho de tripas de res, a menudo especiado para eliminar su olor natural.
Asado con Papas: Tradicionalmente servido en celebraciones, ahora incluye tomates y salsa.
Borscht de Lviv: Una sopa única de remolacha con champiñones.
Syrnik: Una popular torta de queso que se encuentra en muchos establecimientos locales.
Kyiv: Famoso por:
Pollo Kyiv: Una pechuga de pollo empanizada rellena de mantequilla, considerada de origen francés.
Perepichka de Kyiv: Un plato rápido local con empanadas rellenas de salchicha.
Torta de Kyiv: Un postre hecho de nueces, merengue y crema de mantequilla.
Ivano-Frankivsk: Conocido por:
Banosh: Un plato de harina de maíz tradicionalmente preparado por pastores.
Borscht Blanco: Una sopa hecha de remolachas blancas y costillas ahumadas.
Bohrach: Un guiso picante con pimientos y papas.
Odesa: Comienza tu viaje culinario con:
Forshmak: Un pâté de arenque servido con pan Borodinsky.
Ikra de Berenjena: Una pasta hecha de berenjenas, tomates y pimientos.
Pescado Relleno: Piel de pescado rellena de carne picada.
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