Un raro jamón de 2006, el más antiguo del mundo, se subastó por la impresionante cifra de 80.000 €, acaparando titulares por su exclusividad y su importancia histórica. Esta pieza preciada pertenece a la colección Vintage de Joselito, una empresa de jamones ibéricos con sede en Salamanca, conocida por clasificar jamones por añada desde 1999.
Los jamones en la categoría Vintage tienen más de ocho años de curación, y los cerdos disfrutan de una dieta especial de bellotas y hierba durante su montanera, similar a la cosecha de uvas para los vinos. José Gómez, gerente de la marca en Joselito, enfatiza la rareza de estos jamones, afirmando que solo aquellos que pueden madurar bien hasta 18 años califican para esta prestigiosa clasificación.
El precio de la subasta, decidido hace una década, refleja el sabor y la textura únicos del jamón, derivados del cerdo ibérico negro. Joselito, un negocio familiar en Guijuelo, ha ganado prominencia global en la industria del jamón curado, vendiendo estos productos exclusivos a clientes exigentes en todo el mundo.
Según Gómez, el valor de estos jamones va más allá del valor monetario; son buscados por individuos y establecimientos que realmente aprecian su calidad y herencia. Con casi 80 patas de jamón curadas durante más de ocho años en su colección, Joselito continúa manteniendo la tradición de la excepcional producción de jamón ibérico.