Ein Michelin-Kulinarikexperte schlägt vor, vietnamesische Gerichte mit westlichen Weinen zu kombinieren, um die Aromen zu verstärken. Yu Yamamoto, ein Spezialist für Speisen und Getränke, empfiehlt:
Frühlingsrollen mit trockenem deutschem Riesling: Die Säure des Weins ergänzt die Frische der Rollen.
Rindfleisch-Pho mit trockenem Sekt oder Pinot Noir/Gamay: Tanninarme Rotweine oder Sekt erfrischen den Gaumen.
Banh xeo mit italienischem Sekt: Verstärkt die Knusprigkeit des Gerichts.
Bo kho mit Merlot: Gleicht die reichhaltige Brühe mit dem starken Geschmack und den Tanninen des Weins aus.
Diese Paarungen zielen darauf ab, das kulinarische Erlebnis zu verbessern, indem die einzigartigen Aromen der vietnamesischen Küche mit komplementären westlichen Weinen harmonisiert werden.