শসার তিক্ততা অনেকের জন্য অস্বস্তিকর হতে পারে, তবে কিছু সহজ পদ্ধতি অনুসরণ করে এই তিক্ততা কমানো সম্ভব।
শসার তিক্ততার কারণ
শসার তিক্ততার প্রধান কারণ হলো কিউকারবিটাসিন নামক যৌগ, যা শসার ত্বক এবং ডাঁটার কাছে বেশি থাকে। এই যৌগটি শসার স্বাদে তিক্ততা সৃষ্টি করে।
তিক্ততা কমানোর পদ্ধতি
শসার ত্বক ছাড়ানো: শসার ত্বকে কিউকারবিটাসিনের ঘনত্ব বেশি থাকে। তাই শসার ত্বক ছাড়ালে তিক্ততা কমে যায়।
ডাঁটা কেটে ফেলা: শসার ডাঁটার অংশে তিক্ততা বেশি থাকে। ডাঁটা কেটে ফেলা তিক্ততা কমাতে সহায়তা করে।
লবণ ব্যবহার: শসার টুকরো করে লবণ মাখিয়ে ১০-১৫ মিনিট রেখে দিলে তিক্ততা কমে যায়। এরপর ঠান্ডা পানিতে ধুয়ে নিলে তিক্ততা অনেকটাই দূর হয়।
তাজা পানি দিয়ে ভিজিয়ে রাখা: শসার টুকরো ঠান্ডা পানিতে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখলে তিক্ততা কমে যায়।
আসিডিক উপাদান যোগ করা: শসার টুকরোতে লেবুর রস বা ভিনেগার মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিলে তিক্ততা কমে যায়।
মিষ্টি বা ক্রিমযুক্ত উপাদান মিশানো: শসার সাথে দই, মধু বা ফল মিশিয়ে খেলে তিক্ততা কমে যায় এবং স্বাদ বৃদ্ধি পায়।
শসার তিক্ততা প্রতিরোধের উপায়
সঠিক জাত নির্বাচন: ইংলিশ বা পার্সিয়ান শসার জাতগুলোতে তিক্ততা কম থাকে।
সঠিক চাষাবাদ: শসার গাছকে পর্যাপ্ত পানি, সূর্যের আলো এবং সঠিক পুষ্টি প্রদান করলে তিক্ততা কমে যায়।
সঠিক সংগ্রহ: শসা অতিরিক্ত পাকা হলে তিক্ততা বাড়ে। তাই সঠিক সময়ে শসা সংগ্রহ করা উচিত।
এই পদ্ধতিগুলো অনুসরণ করে আপনি শসার তিক্ততা কমিয়ে তার সতেজতা উপভোগ করতে পারেন।