Mintel 報告揭示風味的未來：人工智慧、永續性和全球口味重塑食品產業

在不斷變化的消費者口味和烹飪創新的推動下，食品和飲料產業正在迅速轉型。Mintel《2025 年風味的未來》報告強調了主要趨勢： * **勇於嘗試的味蕾：** 消費者，尤其是在中國（40%）和韓國（23%），都在積極尋求新的風味。 * **風味增強劑：** 將重新定義食品體驗，滿足味覺障礙等需求。 * **質地創新：** 勢頭漸增，有望帶來多感官體驗。 * **永續性：** 將引領風味採購和生產，需要具有氣候適應能力的作物。 * **人工智慧的影響：** 人工智慧正在成為遊戲規則的改變者，創造個人化的味覺體驗。