蔬菜高湯是烹飪中一種用途廣泛且必不可少的基礎，是舒適的冬季菜餚或燉飯和湯品的關鍵成分的理想選擇。為了完美地準備它：
使用新鮮的季節性蔬菜，最好是當地的。
基本成分包括胡蘿蔔、芹菜和洋蔥，並輔以馬鈴薯、番茄或櫛瓜。透過結合不同強度的蔬菜來平衡風味。
用香料和香草（如月桂葉或胡椒粒）或柑橘皮來增強高湯。
烹飪後，過濾高湯並將其儲存在冰箱或冷凍庫中。
避免常見的錯誤，例如將蔬菜切得太小或在烹飪過程中不撇去高湯。
剩餘的蔬菜可以製成泥用於醬汁或用於蔬菜漢堡。高湯可以在冰箱中儲存 3-4 天，或冷凍以備後用。