伊坎·帕拉佩：望加锡的芳香烤鱼

南苏拉威西省的望加锡以其多元化的烹饪传统而闻名。其中必尝的菜肴是伊坎·帕拉佩，一种独特的烤鱼。

鱼在烤制后会涂上浓郁的“帕拉佩”香料混合物。位于望加锡-马罗斯边界的Teras Waduk Nipa-Nipa餐厅专门经营这道菜。

他们提供各种鱼类选择，如篮子鱼、石斑鱼、红鲷鱼和鹦嘴鱼。准备工作包括将新鲜鱼浸泡在石灰和姜黄中，以消除任何鱼腥味。

然后将鱼在明火上烤制。部分煮熟后，用葱、蒜和其他香料的混合物调味。

烤制后，将鱼沥干并大量涂上“帕拉佩”香料混合物。伊坎·帕拉佩最好搭配热米饭享用。