Проект в Іспанії досліджує використання харчових відходів як інгредієнтів у нових продуктах харчування. Мета полягає у зменшенні впливу на навколишнє середовище та використанні корисних компонентів.
Дослідники витягують сполуки з побічних продуктів оливкової олії, стебел винограду, насіння помідорів, листя броколі та інших сільськогосподарських відходів. Ці екстракти містять антиоксиданти та антимікробні властивості.
Екстракти продемонстрували антиоксидантні та антимікробні властивості, що потенційно подовжує термін зберігання продуктів харчування. Клітковину з виноградних відходів було додано до томатних соусів.
Наступним кроком є пошук компаній, які включать ці інгредієнти у свою продукцію, сприяючи здоровому харчуванню та економіці замкнутого циклу.