Приготування на відкритому вогні, техніка, поширена в різних культурах протягом тисячоліть, переживає відродження, яке цінується за свій неперевершений смак.
Сучасні ресторани все частіше використовують приготування на відкритому вогні, використовуючи грилі, такі як японський Konro BBQ, щоб покращити смак страв.
Фестиваль їжі Meatopia приїжджає до Шотландії, де шеф-кухарі готуватимуть на грилях з відкритим вогнем.
Поради щодо покращення вражень від барбекю включають маринування м’яса на ніч, використання спрею з солі та лимонного соку для контролю тепла та додавання приправ, а також використання пива для приглушення полум’я та додавання смаку.
Заохочення до експериментів з різними видами м’яса, такими як свиняча грудинка, курячі стегна та баранячий фарш, для різноманітності та економічної ефективності.