Опанування домашнього консервування: важливі поради для безпечних і смачних заготовок протягом усього року

Домашнє консервування – чудовий спосіб насолоджуватися сезонними продуктами протягом усього року, але безпека понад усе. Щоб уникнути зараження, особливо Clostridium botulinum, важлива ретельна підготовка. Почніть зі свіжих продуктів без цвілі та суворо розділяйте сирі та приготовані продукти. Уникайте дерев’яного посуду, в якому можуть міститися бактерії, і завжди використовуйте рукавички або ретельно мийте руки. Вибирайте скляні банки, переконайтеся, що на них немає тріщин і що гумові ущільнювачі цілі та еластичні. Стерилізуйте банки, кип’ятивши їх протягом 10 хвилин або запікаючи при температурі 100 °C протягом 10-15 хвилин, намагаючись не торкатися внутрішньої частини після цього. Стерилізуйте заповнені банки при температурі 110 °C протягом 30 хвилин для кислих продуктів. Менш кислі продукти, такі як м’ясо та морква, потребують стерилізації при 116 °C з використанням автоклава. Зберігайте консерви в прохолодному, темному та сухому місці при температурі від 10 до 20 °C, подалі від прямих сонячних променів. Перед відкриттям переконайтеся, що кришка щільно закрита. Викидайте будь-які банки з незвичайним запахом, кольором або здуті металеві банки. Регулярно перевіряйте свої заготовки на наявність ознак псування, щоб забезпечити безпечне споживання.