Проект в Испании изучает использование пищевых отходов в качестве ингредиентов в новых продуктах питания. Цель - снизить воздействие на окружающую среду и использовать полезные компоненты.
Исследователи извлекают соединения из побочных продуктов оливкового масла, виноградных стеблей, томатных семян, листьев брокколи и других сельскохозяйственных отходов. Эти экстракты содержат антиоксиданты и антимикробные свойства.
Экстракты продемонстрировали антиоксидантные и антимикробные свойства, потенциально продлевающие срок хранения продуктов. К томатным соусам добавлена клетчатка из виноградных отходов.
Следующим шагом является поиск компаний, которые будут включать эти ингредиенты в свою продукцию, способствуя производству более здоровых продуктов питания и развитию экономики замкнутого цикла.