В апреле 2025 года группа китайских студентов успешно воссоздала рисовое блюдо по рецепту 2000-летней давности, предложив понимание кулинарных практик династии Западная Хань [2, 7, 14]. Проект, предпринятый студентами из Хунаньского университета и Китайского сельскохозяйственного университета в Пекине, был сосредоточен вокруг рукописи «Ши Фан», древнего текста, обнаруженного в гробнице в провинции Хунань [2, 3].
Рукопись «Ши Фан» содержала подробную информацию о приготовлении различных ингредиентов, включая рис, во времена династии Хань [3, 8, 14]. Студенты сотрудничали с шеф-поваром Хэ Цзюйсянем, чтобы усовершенствовать процесс приготовления [3]. Они выбрали неклейкий сорт риса, похожий на тот, который использовался в эпоху Хань [2, 4, 14].
Команда замачивала рис на полчаса, готовила его на пару в течение 20 минут, охлаждала, а затем снова готовила на пару с водой в течение дополнительных 15 минут [2, 3, 4]. Полученный рис был описан как «рыхлый, но эластичный» с «приятной текстурой и заметно более низким содержанием сахара» по сравнению с современным рисом [2, 14]. Питер Брайан Дитмансон, американский профессор из Академии Юэлу, описал воссозданное блюдо как «утешительную еду» [2, 3, 9].