Осваиваем домашнее консервирование: важные советы для безопасных и вкусных заготовок круглый год

Домашнее консервирование – отличный способ наслаждаться сезонными продуктами круглый год, но безопасность превыше всего. Чтобы избежать заражения, особенно Clostridium botulinum, важна тщательная подготовка. Начните со свежих продуктов без плесени и строго разделяйте сырые и приготовленные продукты. Избегайте деревянной посуды, в которой могут содержаться бактерии, и всегда используйте перчатки или тщательно мойте руки. Выбирайте стеклянные банки, убедитесь, что на них нет трещин и что резиновые уплотнители целые и эластичные. Стерилизуйте банки, кипятя их в течение 10 минут или запекая при температуре 100 °C в течение 10-15 минут, стараясь не касаться внутренней части после этого. Стерилизуйте заполненные банки при температуре 110 °C в течение 30 минут для кислых продуктов. Менее кислые продукты, такие как мясо и морковь, требуют стерилизации при 116 °C с использованием автоклава. Храните консервы в прохладном, темном и сухом месте при температуре от 10 до 20 °C, вдали от прямых солнечных лучей. Перед открытием убедитесь, что крышка плотно закрыта. Выбрасывайте любые банки с необычным запахом, цветом или вздутые металлические банки. Регулярно проверяйте свои заготовки на наличие признаков порчи, чтобы обеспечить безопасное употребление.