На Сицилии воздух наполнен ароматом жареных сладостей, поскольку пекарни готовятся к празднику Святого Иосифа. В восточной части острова рисовые цепполе щедро поливают медом, а на западе внимание переключается на сфинчи, традиционное лакомство, происхождение которого восходит к монахиням монастыря стигматов Святого Франциска в Палермо.
Эти оладьи, первоначально приготовленные на свином сале, теперь часто готовят с маслом для придания более легкой текстуры. Фуд-блогер Федерика Дженовезе делится своим рецептом, подчеркивая использование высококачественной муки Maiorca для придания исключительной легкости и вкуса.
Рецепт включает в себя приготовление теста из воды, масла, соли и муки, а затем добавление яиц. Тесто обжаривают до золотистого цвета, разрезают пополам и начиняют подслащенным сыром рикотта. Сверху украшают рикоттой, шоколадной стружкой, фисташковой крошкой и засахаренными вишнями.