89-я Зеленая неделя в Берлине стартовала, демонстрируя революционные инновации и тренды в пищевой промышленности. Посетители могут исследовать уникальные предложения до 26 января, включая бургеры из лося и мороженое на основе насекомых.
Среди заметных трендов - рост популярности DIY-донеров, которые были представлены на прошлом мероприятии. Alzarro Dönerworld GmbH снова на выставке с планами по новым вкусам, несмотря на смешанные отзывы клиентов о новом тренде фаст-фуда.
Участники из почти 60 стран представляют разнообразные кулинарные инновации. Ключевые моменты включают финский шоколад с лисичками, колумбийский зеленый кофе и картофельные суши из Нижней Саксонии. Мероприятие акцентирует внимание на современной сельском хозяйстве, устойчивом развитии и альтернативных диетах.
В параллельном развитии исследователи из Университета Бремена изучают устойчивую аквакультуру, сосредоточив внимание на разведении медуз, таких как Cassiopea andromeda. Этот вид может процветать в контролируемых условиях и может предложить новый источник белка для растущего мирового населения.
С увеличением спроса на устойчивые источники пищи как Зеленая неделя, так и исследования медуз отражают переход к инновационным и экологически чистым кулинарным практикам.