Инновационные методы приготовления пищи меняют кулинарные практики по всему миру. Шеф-повара все чаще используют такие техники, как су-вид, которые улучшают вкус и текстуру, и молекулярную гастрономию, которая преобразует традиционные блюда в современное искусство.
В Азии возрождаются традиционные процессы ферментации, что приводит к росту интереса к таким продуктам, как кимчи и мисо, известным своими полезными свойствами. Тем временем средиземноморская диета продолжает набирать популярность благодаря акценту на растительных ингредиентах и здоровых жирах, что способствует устойчивому развитию.
Новые технологии в производстве продуктов питания, такие как вертикальное земледелие и мясо, выращенное в лаборатории, решают проблемы продовольственной безопасности, одновременно снижая воздействие на окружающую среду. Эти достижения имеют решающее значение в условиях роста мирового населения и влияния изменения климата на сельское хозяйство.
По всему миру отмечаются и адаптируются кулинарные традиции, шеф-повара черпают вдохновение из разных культур для создания блюд слияния, отражающих сочетание вкусов и техник.