Черный трюфель из Кунео — это не просто кулинарное лакомство; он является символом богатой гастрономической традиции Италии. Плодородные земли провинции Кунео, расположенной между Альпами и холмистыми районами, создают идеальные условия для произрастания этого уникального продукта. С интенсивным ароматом и утонченным вкусом черный трюфель обогащает каждое блюдо, подчеркивая уникальные особенности региона Пьемонт.
Этот ценный ингредиент представляет собой более чем просто деликатес; он отражает тысячелетнюю культуру, которая подчеркивает глубокую связь между человеком и природой. Каждый трюфель рассказывает историю страсти, преданности и уважения к окружающей среде. Для продвижения этого уникального продукта организация Atl del Cuneese запустила инициативу, частично финансируемую регионом Пьемонт, нацеленную на улучшение местного производства черных трюфелей, особенно в районах Монрегалезе, Ланга Чебана и Валь Танаро.
Проект включает образовательные программы для специалистов в области туризма, гостиничного и ресторанного дела, чтобы они могли точно представить этот изысканный продукт широкой аудитории. Первые мероприятия стартовали в декабре с экскурсий по сбору трюфелей в указанных регионах, которые совпали с ключевыми осенними событиями, такими как ярмарка капона в Мороззо и Международный фестиваль быков в Карру.
В январе инициатива продолжится с обучающих сессий для студентов местных гостиничных институтов, сосредоточенных на биологии, экосистемах и сенсорных аспектах, связанных с трюфелями. В феврале планируются дополнительные тренинги для операторов ресторанов и гостиничного бизнеса, с сессиями, проводимыми экспертами в штаб-квартире Atl del Cuneese.
Президент Atl del Cuneese, Мауро Бернард, выразил свой энтузиазм по поводу сотрудничества с образовательными учреждениями, подчеркивая важность углубления знаний о черном трюфеле в сфере туризма и гастрономии. Этот подход направлен на привлечение общественности и оснащение текущих и будущих специалистов необходимыми навыками для продвижения этого уникального продукта.