Boi Ibérico Alimentado com Bolota: Um Modelo de Produção de Carne Sustentável e Ético na Estremadura

O projeto 'Boi Ibérico Alimentado com Bolota' na Estremadura, Espanha, une três famílias num compromisso com a qualidade, a ecologia e a ética na criação de bovinos. Eles permitem que seus animais pastem livremente em terras comunitárias, alimentando-se de bolotas de carvalhos. Isso contrasta com os modelos de agricultura intensiva. Esta dieta única resulta em carne rica em ácidos oleicos e ômega-3, considerada um 'superalimento' pelos pesquisadores. Os animais vivem vidas sem stress, pastando livremente nos campos. Este método transforma a matéria orgânica em fertilizante e fixa o CO2 no solo. O projeto prioriza o bem-estar animal, estendendo o período de engorda para seis ou sete anos. Isso contrasta com o consumo de animais mais jovens. A iniciativa visa fornecer alimentos sustentáveis e de alta qualidade, ao mesmo tempo que apoia as comunidades rurais e protege os ecossistemas.