A aveia e a cevada contêm fibra solúvel chamada beta-glucanos, que podem ajudar a reduzir os níveis de colesterol. Os beta-glucanos formam um gel no intestino, o que ajuda a impedir que o colesterol seja absorvido pelo corpo.
Uma tigela de mingau feita com 40g de aveia fornece aproximadamente 1,4g de beta-glucanos. A British Heart Foundation (BHF) sugere consumir duas a três porções de alimentos de aveia ou cevada diariamente para ajudar a manter níveis saudáveis de colesterol.
Estudos indicam que o consumo diário de beta-glucano de aveia pode reduzir os níveis de colesterol LDL. Incorpore mingau ou muesli com aveia no café da manhã e considere bolachas de aveia em vez de biscoitos à base de trigo para o almoço. Você também pode usar cevada pérola em sopas e risoto como alternativa ao arroz.