A cozinha em fogo aberto, uma técnica compartilhada por culturas ao longo de milênios, está experimentando um revival, celebrada por seu sabor incomparável.
Restaurantes modernos estão cada vez mais adotando a cozinha em fogo aberto, utilizando grelhas como o Konro BBQ japonês para realçar os pratos.
O Festival Gastronômico Meatopia está chegando à Escócia, apresentando chefs cozinhando em grelhas de fogo aberto.
Dicas para aprimorar as experiências de churrasco incluem marinar a carne durante a noite, usar um spray de sal e suco de limão para controlar o calor e adicionar tempero, e empregar cerveja para abafar as chamas e adicionar sabor.
Incentivo para experimentar diferentes cortes de carne, como barriga de porco, coxas de frango e carne moída de cordeiro para variedade e custo-benefício.