Redescobrindo o Ajmokac: Um prato da herança culinária sérvia com raízes no Oriente Médio

O Ajmokac, também conhecido como červiš, é um prato sérvio quase esquecido que apresenta frango em um molho de alho. Embora semelhantes, o červiš possui um molho mais espesso. O prato envolve ferver o frango em água para criar um caldo, desfiar o frango resfriado e preparar um roux com infusão de alho. O caldo de galinha é adicionado ao roux até que a mistura engrosse, depois temperado com pimenta. Mais farinha é adicionada para a consistência desejada e, finalmente, o frango desfiado é incorporado. Acredita-se que o červiš tenha se originado no Oriente Médio, tornando-se um prato tradicional na região de Šumadija, na Sérvia, enquanto o nome Ajmokac é mais comum no sul da Sérvia.