Sfince Siciliana: Uma Tradição Culinária Honrando São José com uma Deliciosa Receita de Massa Frita

Na Sicília, o ar se enche com o aroma de doces fritos enquanto as padarias se preparam para a festa de São José. Na parte oriental da ilha, as zeppole de arroz são generosamente regadas com mel, enquanto no oeste, o foco se volta para a Sfince, um deleite tradicional com origens que remontam às freiras do Mosteiro dos Estigmas de São Francisco em Palermo. Estes bolinhos, originalmente feitos com banha de porco, são agora frequentemente preparados com manteiga para uma textura mais leve. A blogueira de culinária Federica Genovese compartilha sua receita, destacando o uso de farinha Maiorca de alta qualidade para leveza e sabor excepcionais. A receita envolve cozinhar uma massa de água, manteiga, sal e farinha, e depois incorporar ovos. A massa é frita até dourar, cortada ao meio e recheada com queijo ricota adoçado. A parte superior é então decorada com mais ricota, raspas de chocolate, grânulos de pistache e cerejas cristalizadas.