O aquecimento global continua a impactar significativamente a produção de vinho em 2025, com o calor extremo representando uma grande ameaça, particularmente nas regiões vinícolas europeias tradicionais. Essa mudança está fazendo com que as regiões vinícolas se movam em direção aos polos, levando a um amadurecimento mais rápido das uvas e a um aumento do teor de açúcar, o que afeta a qualidade do vinho. Os pequenos produtores enfrentam desafios para se adaptar ao aumento das temperaturas e ao clima imprevisível.
Pesquisadores estão analisando a fenologia da videira no contexto das mudanças nas condições climáticas, usando dados de mais de 500 variedades de videira e vários indicadores climáticos. A estação de crescimento mudou demonstrativamente devido às mudanças climáticas causadas pelo homem, o que está gerando apelos por ações imediatas para proteger a produção de vinho e preservar a diversidade da videira. Os viticultores estão explorando variedades de uva resistentes ao calor e ajustando as técnicas de manejo dos vinhedos.
A indústria do vinho também está vendo um aumento nos esforços colaborativos de sustentabilidade e na educação do consumidor. Muitas vinícolas estão implementando medidas ecológicas, como o uso de energia renovável, a redução do consumo de água e a promoção da viticultura regenerativa para melhorar a saúde do solo e a biodiversidade. Os consumidores estão buscando cada vez mais vinhos sustentáveis, influenciando as vinícolas a adotarem práticas mais responsáveis com o meio ambiente.