Międzynarodowy zespół naukowców z powodzeniem sfermentował miso na Międzynarodowej Stacji Kosmicznej (ISS).
Miso sfermentowane w kosmosie, wykonane z gotowanej soi, ryżu koji i soli, uznano za bezpieczne do spożycia.
Wykazywało ciemniejszy kolor oraz bardziej tostowy i orzechowy smak w porównaniu do miso produkowanego na Ziemi.
Eksperyment sugeruje, że fermentacja żywności w kosmosie jest wykonalna i może zapewnić astronautom pożywne, smaczne i trwałe opcje żywnościowe na przyszłe misje.