Odkrywanie Ajmokac: Serbskie dziedzictwo kulinarne z bliskowschodnimi korzeniami

Ajmokac, znany również jako červiš, to niemal zapomniane serbskie danie z kurczakiem w sosie czosnkowym. Choć podobne, červiš charakteryzuje się gęstszym sosem. Danie polega na gotowaniu kurczaka w wodzie, aby uzyskać bulion, posiekaniu ostudzonego kurczaka i przygotowaniu zasmażki z dodatkiem czosnku. Bulion z kurczaka dodaje się do zasmażki, aż mieszanka zgęstnieje, a następnie doprawia się pieprzem. Dodaje się więcej mąki, aby uzyskać pożądaną konsystencję, a na koniec dodaje się posiekanego kurczaka. Uważa się, że červiš pochodzi z Bliskiego Wschodu, stając się tradycyjnym daniem w regionie Šumadija w Serbii, podczas gdy nazwa Ajmokac jest bardziej powszechna w południowej Serbii.