Aardappelsalade zonder mayo: een romige, gezonde twist met aardappelwater

Kathryne Taylor van Cookie and Kate stelt voor om aardappelkookwater te gebruiken voor een romige, mayonaisevrije aardappelsalade. Deze techniek omvat het bewaren van zetmeelrijk water van kokende aardappelen. Het mengen van dit water met kruiden en olijfolie creëert een romige emulsie. Deze emulsie geeft de aardappelen een frisse smaak. De zetmeelrijke vloeistof zorgt ervoor dat de aardappelen meer dressing absorberen. Dit resulteert in een weelderige, fluweelzachte salade zonder de zwaarte van mayonaise. Deze methode versterkt de inherente smaak en het zoutgehalte van de aardappel. Het levert een heerlijk gerecht op, perfect voor maaltijden of bijeenkomsten in de buitenlucht. De salade blijft tot drie dagen vers in de koelkast.