Haver en gerst bevatten oplosbare vezels, bètaglucanen genaamd, die kunnen helpen het cholesterolgehalte te verlagen. Bètaglucanen vormen een gel in de darmen, waardoor wordt voorkomen dat cholesterol in het lichaam wordt opgenomen.
Een kom pap gemaakt met 40 gram havermout levert ongeveer 1,4 gram bètaglucanen. De British Heart Foundation (BHF) adviseert om dagelijks twee tot drie porties haver- of gerstproducten te consumeren om een gezond cholesterolgehalte te helpen behouden.
Studies tonen aan dat dagelijkse consumptie van haver bètaglucanen het LDL-cholesterolgehalte kan verlagen. Neem pap of muesli met havermout als ontbijt en overweeg havermoutkoekjes in plaats van crackers op basis van tarwe voor de lunch. Je kunt ook parelgerst gebruiken in soepen en risotto als rijstalternatief.