In april 2025 heeft een team van Chinese studenten met succes een rijstgerecht gereconstrueerd met behulp van een 2000 jaar oud recept, wat inzicht biedt in de culinaire praktijken van de Westelijke Han-dynastie [2, 7, 14]. Het project, uitgevoerd door studenten van de Hunan Universiteit en de Chinese Landbouwuniversiteit in Beijing, draaide om het 'Shi Fang' manuscript, een oude tekst die werd ontdekt in een tombe in de provincie Hunan [2, 3].
Het 'Shi Fang' manuscript bevatte details over het bereiden van verschillende ingrediënten, waaronder rijst, tijdens de Han-dynastie [3, 8, 14]. De studenten werkten samen met meesterkok He Juxian om het kookproces te verfijnen [3]. Ze selecteerden een niet-kleverige rijstsoort die vergelijkbaar is met die in het Han-tijdperk werd gebruikt [2, 4, 14].
Het team weekte de rijst een half uur, stoomde het 20 minuten, koelde het af en stoomde het vervolgens nog eens 15 minuten met water [2, 3, 4]. De resulterende rijst werd beschreven als 'los maar elastisch' met een 'aangename textuur en een opvallend lager suikergehalte' in vergelijking met moderne rijst [2, 14]. Peter Brian Ditmanson, een Amerikaanse professor aan de Yuelu Academie, beschreef het nagebootste gerecht als 'comfort food' [2, 3, 9].