Een team van internationale onderzoekers heeft met succes miso gefermenteerd op het International Space Station (ISS).
De in de ruimte gefermenteerde miso, gemaakt van gekookte sojabonen, koji-rijst en zout, werd veilig bevonden voor consumptie.
Het vertoonde een donkerdere kleur en een meer geroosterde, nootachtige smaak in vergelijking met miso op aarde.
Het experiment suggereert dat het fermenteren van voedsel in de ruimte haalbaar is en astronauten kan voorzien van voedzame, smaakvolle en lang houdbare voedselopties voor toekomstige missies.