Koken op open vuur, een techniek die al duizenden jaren in verschillende culturen wordt gedeeld, beleeft een heropleving en wordt geprezen om zijn ongeëvenaarde smaak.
Moderne restaurants omarmen steeds vaker koken op open vuur, waarbij ze grills zoals de Japanse Konro BBQ gebruiken om gerechten te verbeteren.
Het Meatopia Food Festival komt naar Schotland, met chefs die koken op open vuur grills.
Tips voor het verbeteren van BBQ-ervaringen zijn onder meer het marineren van vlees 's nachts, het gebruik van een zout- en citroensapspray om de hitte te beheersen en kruiden toe te voegen, en het gebruik van bier om vlammen te dempen en smaak toe te voegen.
Aanmoediging om te experimenteren met verschillende soorten vlees, zoals buikspek, kippendijen en lamsgehakt voor variatie en kosteneffectiviteit.