Siciliaanse Sfince: Een culinaire traditie ter ere van Sint-Jozef met een heerlijk recept voor gefrituurd deeg

Op Sicilië hangt de geur van gefrituurde zoetigheden in de lucht terwijl de bakkerijen zich voorbereiden op het feest van Sint-Jozef. In het oostelijke deel van het eiland worden rijstzeppole rijkelijk besprenkeld met honing, terwijl in het westen de aandacht verschuift naar Sfince, een traditionele traktatie waarvan de oorsprong teruggaat tot de nonnen van het klooster van de Stigmata van Sint-Franciscus in Palermo. Deze beignets, oorspronkelijk gemaakt met reuzel, worden nu vaak bereid met boter voor een lichtere textuur. Foodblogger Federica Genovese deelt haar recept en benadrukt het gebruik van hoogwaardige Maiorca-bloem voor een uitzonderlijke lichtheid en smaak. Het recept omvat het koken van een deeg van water, boter, zout en bloem, waarna eieren worden toegevoegd. Het deeg wordt goudbruin gebakken, gehalveerd en gevuld met gezoete ricotta. De bovenkant wordt vervolgens versierd met meer ricotta, chocoladeschilfers, pistachenootjes en gekonfijte kersen.