Nell'aprile 2025, un team di studenti cinesi ha ricreato con successo un piatto di riso utilizzando una ricetta di 2000 anni fa, offrendo spunti sulle pratiche culinarie della dinastia Han occidentale [2, 7, 14]. Il progetto, intrapreso da studenti dell'Università di Hunan e dell'Università agraria cinese di Pechino, si è concentrato sul manoscritto 'Shi Fang', un testo antico scoperto in una tomba nella provincia di Hunan [2, 3].
Il manoscritto 'Shi Fang' forniva dettagli sulla preparazione di vari ingredienti, tra cui il riso, durante la dinastia Han [3, 8, 14]. Gli studenti hanno collaborato con il maestro chef He Juxian per perfezionare il processo di cottura [3]. Hanno selezionato una varietà di riso non glutinoso simile a quella utilizzata nell'era Han [2, 4, 14].
Il team ha messo a bagno il riso per mezz'ora, lo ha cotto al vapore per 20 minuti, lo ha raffreddato e poi lo ha cotto di nuovo al vapore con acqua per altri 15 minuti [2, 3, 4]. Il riso risultante è stato descritto come 'soffice ma elastico' con una 'consistenza piacevole e un contenuto di zucchero notevolmente inferiore' rispetto al riso moderno [2, 14]. Peter Brian Ditmanson, un professore americano dell'Accademia Yuelu, ha descritto il piatto ricreato come 'comfort food' [2, 3, 9].