La cucina a fiamma viva, una tecnica condivisa da culture di tutto il mondo per millenni, sta vivendo una rinascita, celebrata per il suo sapore ineguagliabile.
I ristoranti moderni abbracciano sempre più la cucina a fiamma viva, utilizzando griglie come il Konro BBQ giapponese per esaltare i piatti.
Il Meatopia Food Festival sta arrivando in Scozia, con chef che cucinano su griglie a fiamma viva.
Suggerimenti per migliorare le esperienze di barbecue includono la marinatura della carne durante la notte, l'uso di uno spray di sale e succo di limone per controllare il calore e aggiungere condimento, e l'impiego di birra per smorzare le fiamme e aggiungere sapore.
Incoraggiamento a sperimentare con diversi tagli di carne come pancetta di maiale, cosce di pollo e carne macinata di agnello per varietà ed efficacia dei costi.