Un formaggio Cabrales ha raggiunto la cifra straordinaria di 36.000 euro (circa 42.232 dollari) durante un'asta svoltasi ad Arenas de Cabrales, in Spagna.
Questa vendita ha stabilito un nuovo record mondiale Guinness per il formaggio più costoso mai venduto all'asta. Prodotto nel 2024, questo formaggio è stato stagionato per dieci mesi, esprimendo tutta la sua ricchezza e intensità di sapore.
Il formaggio vincitore, realizzato dal caseificio di Ángel Díaz Herrero, è stato incoronato "Miglior Formaggio della Competizione". L'asta ha visto nove partecipanti contendersi questo tesoro gastronomico, con Iván Suárez dell'El Llagar de Colloto che ha assicurato l'offerta vincente.
Il Cabrales, celebre per le sue venature blu e il gusto deciso, matura nelle grotte naturali delle montagne dei Picos de Europa. Questa tradizionale asta annuale, che si svolge dal 1968, sottolinea il crescente riconoscimento internazionale di un prodotto che, come molti formaggi italiani, incarna la passione per la tradizione e l'identità regionale.