Oat dan barley mengandung serat larut yang disebut beta-glukan, yang dapat membantu menurunkan kadar kolesterol. Beta-glukan membentuk gel di usus, yang membantu mencegah kolesterol diserap ke dalam tubuh.
Semangkuk bubur yang terbuat dari 40g oat menyediakan sekitar 1,4g beta-glukan. British Heart Foundation (BHF) menyarankan untuk mengonsumsi dua hingga tiga porsi makanan oat atau barley setiap hari untuk membantu menjaga kadar kolesterol yang sehat.
Studi menunjukkan bahwa konsumsi harian beta-glukan oat dapat menurunkan kadar kolesterol LDL. Masukkan bubur atau muesli dengan oat untuk sarapan, dan pertimbangkan kue oat sebagai pengganti biskuit berbahan dasar gandum untuk makan siang. Anda juga dapat menggunakan barley mutiara dalam sup dan risotto sebagai alternatif nasi.