Sebuah tim peneliti internasional berhasil memfermentasi miso di Stasiun Luar Angkasa Internasional (ISS).
Miso yang difermentasi di luar angkasa, terbuat dari kedelai rebus, beras koji, dan garam, dianggap aman untuk dimakan.
Miso tersebut menunjukkan warna yang lebih gelap dan rasa yang lebih terpanggang dan seperti kacang dibandingkan dengan miso yang dibuat di Bumi.
Eksperimen ini menunjukkan bahwa memfermentasi makanan di luar angkasa dapat dilakukan dan dapat memberi para astronaut pilihan makanan yang bergizi, lezat, dan tahan lama untuk misi mendatang.