Memasak dengan api terbuka, sebuah teknik yang telah digunakan oleh berbagai budaya selama ribuan tahun, sedang mengalami kebangkitan, dirayakan karena rasanya yang tak tertandingi.
Restoran modern semakin banyak mengadopsi memasak dengan api terbuka, menggunakan panggangan seperti Konro BBQ Jepang untuk meningkatkan cita rasa hidangan.
Festival Makanan Meatopia akan hadir di Skotlandia, menampilkan koki yang memasak di atas panggangan api terbuka.
Tips untuk meningkatkan pengalaman BBQ meliputi marinasi daging semalaman, menggunakan semprotan garam dan air jeruk lemon untuk mengontrol panas dan menambahkan bumbu, serta menggunakan bir untuk meredam api dan menambahkan rasa.
Dorongan untuk bereksperimen dengan berbagai potongan daging seperti perut babi, paha ayam, dan daging domba cincang untuk variasi dan efektivitas biaya.