Menemukan Kembali Ajmokac: Hidangan Warisan Kuliner Serbia dengan Akar Timur Tengah

Ajmokac, juga dikenal sebagai červiš, adalah hidangan Serbia yang hampir terlupakan yang menampilkan ayam dalam saus bawang putih. Meskipun serupa, červiš memiliki saus yang lebih kental. Hidangan ini melibatkan merebus ayam dalam air untuk membuat kaldu, menyuwir ayam yang sudah didinginkan, dan menyiapkan roux yang diinfus dengan bawang putih. Kaldu ayam ditambahkan ke roux hingga campuran mengental, lalu dibumbui dengan merica. Lebih banyak tepung ditambahkan untuk mendapatkan konsistensi yang diinginkan, dan terakhir, ayam suwir dimasukkan. Červiš diyakini berasal dari Timur Tengah, menjadi hidangan tradisional di wilayah Šumadija di Serbia, sementara nama Ajmokac lebih umum di Serbia selatan.