Un equipo internacional de investigadores fermentó con éxito miso en la Estación Espacial Internacional (ISS).
El miso fermentado en el espacio, hecho de soja cocida, arroz koji y sal, se consideró seguro para el consumo.
Exhibió un color más oscuro y un sabor más tostado y a nuez en comparación con el miso terrestre.
El experimento sugiere que fermentar alimentos en el espacio es viable y podría proporcionar a los astronautas opciones de alimentos nutritivos, sabrosos y duraderos para futuras misiones.