La cocina a fuego abierto, una técnica compartida por culturas de todo el mundo durante milenios, está experimentando un resurgimiento, celebrada por su sabor incomparable.
Los restaurantes modernos adoptan cada vez más la cocina a fuego abierto, utilizando parrillas como la Konro BBQ japonesa para realzar los platos.
El festival gastronómico Meatopia llega a Escocia, con chefs cocinando en parrillas de fuego abierto.
Consejos para mejorar las experiencias de barbacoa incluyen marinar la carne durante la noche, usar un spray de sal y jugo de limón para controlar el calor y agregar sazón, y emplear cerveza para apagar las llamas y agregar sabor.
Se anima a experimentar con diferentes cortes de carne como panceta de cerdo, muslos de pollo y carne picada de cordero para mayor variedad y rentabilidad.